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标题: 【浓浓肉香】牛肉麻饼 [打印本页]

作者: 小竹子 时间: 2012-2-22 12:52
标题: 【浓浓肉香】牛肉麻饼

闻着有浓浓肉香，吃起来酥软可口，可掰开却不见肉馅，这就是看着像烧饼，却内藏乾坤的牛肉麻饼。
原料：牛肉、面粉、酵母、温水、六月鲜酱油、盐、五香粉、胡椒粉、植物油、葱末、姜末。

1. 牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

2. 肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3. 锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

4. 快速翻炒至变色，盛出待用。

5. 酵母溶于温水中，静置5分钟。

6. 粉盆中分次加入酵母水。

7. 拌入牛肉馅、加2勺食用油。

8. 揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

9. 取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

10. 由上而下卷起成圆柱状面剂。

11. 切成均匀的面剂子。

12. 取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

13. 正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

14. 将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

15. 多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

16. 特点：酥软可口。

温馨小贴士：
1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。 2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。 2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。

作者: 锦绣嫣然 时间: 2012-2-22 13:24
用酱油粘合芝麻~有机会试试~

作者: /rose渺云 时间: 2012-2-23 09:30
收藏了，学习！

作者: 小竹子 时间: 2012-2-23 15:57

锦绣嫣然发表于 2012-2-22 13:24
用酱油粘合芝麻~有机会试试~

{:8_318:}嘻嘻支持支持。。

作者: 小竹子 时间: 2012-2-23 15:58

/rose渺云发表于 2012-2-23 09:30
收藏了，学习！

{:8_316:}嘻嘻期待你做出来的好吃的呢。

作者: 香儿 时间: 2012-3-19 23:44
诱人哈哈哈哈

作者: 小竹子 时间: 2012-3-21 19:48

香儿发表于 2012-3-19 23:44
诱人哈哈哈哈

呵呵是的呢。看着就很好吃。

作者: 魔封の洋娃娃 时间: 2012-3-22 15:12
我想吃牛肉煎饼{:8_357:}

作者: 小竹子 时间: 2012-3-23 19:09

魔封の洋娃娃发表于 2012-3-22 15:12
我想吃牛肉煎饼

{:8_316:}嘻嘻支持你做一下试试哦~

作者: yummy 时间: 2012-5-2 15:48
这个好！没想到在这个坛子里还能发现厨艺教程！！好详细哦！！学习学习！

作者: 小竹子 时间: 2012-5-2 18:06

yummy 发表于 2012-5-2 15:48
这个好！没想到在这个坛子里还能发现厨艺教程！！好详细哦！！学习学习！

{:8_316:}嘻嘻坛子里的姐妹们有很多都是厨艺高手呢。。有好多好吃的呢嘿嘿嘿嘿。。咱们互相学习哈。

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