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标题: 营养专家为吃辣者支招：喝酸奶清热吃粗粮去燥 [打印本页]

作者: 小竹子 时间: 2010-9-26 22:51
标题: 营养专家为吃辣者支招：喝酸奶清热吃粗粮去燥
时下，吃辣似乎成为一种风尚，很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。特别是在秋季，气候干燥，更容易上火。那么，怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？

　　时下，吃辣似乎成为一种风尚，很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。特别是在秋季，气候干燥，更容易上火。那么，怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？

　　中华中医药学会医学博士庄乾竹说，辣椒性热，这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。“烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火”，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议。

　　吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

　　再次，要多喝水或汤。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。

　　最后，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

　　此外，世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。

来自新浪网 (鲍捷)

作者: dyinq 时间: 2010-9-27 09:00
酸奶我最爱喝了。

作者: 玥丫頭 时间: 2010-9-28 08:34

酸奶我最爱喝了。
dyinq 发表于 2010-9-27 09:00

我好久不喝这东西了~~

太凉，胃吃不消~

作者: 阿瑞 时间: 2010-9-28 17:17
啊，差点当垃圾帖给删除了，一看是小竹的，呵呵。{:6_258:}最近垃圾帖实在太多了

作者: 小竹子 时间: 2010-9-28 22:40

啊，差点当垃圾帖给删除了，一看是小竹的，呵呵。最近垃圾帖实在太多了
阿瑞发表于 2010-9-28 17:17

内个。。要不我以后发点别的类别的。。。

嘿嘿。。。

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