【夏季小吃】蛋奶芒果冰激凌

小竹子 · 发表于 2012-5-27 16:28:39

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简介：夏季来临，天气变热，温度升高，孩子会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当给孩子吃些冷饮，茶饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，有益于健康。现在外面卖的很多冰激凌冷饮，据很多报道用过期的奶粉制作，怎能让人吃着放心呢？同时，夏天烈日当头，暑假的孩子们多数选择与小伙伴们在家里一起玩耍，妈妈们这时可以做点健康的甜品，饮品以备宴客，还能增进小朋友们之间的友情，品尝美食，分享健康，何乐而不为呢？
膳食食疗：冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用。
主料: 芒果(2个) 鸡蛋(2个) 淡奶油(1盒) 牛奶(80ml) 白糖(适量)

制作流程：1:鸡蛋取其蛋黄，连同牛奶一起放入干净的耐高温容器中

2:小火慢慢加热，加入20g白糖，加热的同时不停的搅拌牛奶鸡蛋液

3:不要让蛋奶糊沸腾，大约煮到85度就可以了（可以在加热过程中适当的关火停一会再开）熬到蛋奶糊浓稠挂浆即可（挂浆的状态就是蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指划过勺背留下一条清晰的沟，就表示已经煮好了）

4:芒果去皮去核，取其果肉在搅拌机中搅成果泥备用

5:芒果泥混合到蛋奶糊中，搅拌均匀

6:发淡奶油。在淡奶油中分2，3次加入适量白糖用电动打蛋器高速打发，打发2倍大7成发即可

7:将芒果蛋奶糊混合打发好的淡奶油，搅拌均匀

8:最后将冰激凌糊倒在干净无水的容器中，冰箱冷冻，隔1,2个小时取出，搅拌一下，共搅拌三次，直到完全冰冻即可

注意事项：针对芒果过敏的人群，在选材上要注意，可以选用当季的其他水果来代替芒果，同样可以做出美味可口的冰激凌哦。

个人感觉。夏季换成西瓜的。荔枝的。还有桃子的。也会很好吃哦~。不过相信姐妹们一定也能找到更多好吃的水果。做成很多美味的冰欺凌的。