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猪肝中含有很多好东东
洋葱是天然的抗氧化剂
1、2个礼拜吃一次,还是挺好的。
一个洋葱,一块猪肝,猪肝尽量买有牌子,包装好的,这样放心点。
自从在肉摊上买了一次不新鲜的猪肉后,我都在超市买猪肉类的东东了。
猪肝买回家后,就浸泡在水里。中间也可以换几次水。
这是我第二次做猪肝。第一次做,参找网上的一个做法,在盐水里泡猪肝,结果猪肝都硬了。绝对不能在盐水里泡,否则烧出来的很老,很结实。
另外,看电视里的营养专家说,猪肝切片后就不能再洗了,否则会把营养物质洗掉。不过我老爸老妈切好后还是会用盐搓洗一下。
我呢,把猪肝切好,没再洗。洋葱切条。
起油锅,把猪肝炒到变色,盛起。再另起油锅,炒洋葱,洋葱炒到有点透明,变软,再把猪肝放进去一起炒。
分开炒,主要是猪肝不能炒的太久,否则会老掉。
炒猪肝的那张照片尽然损坏了,第一次发生这种情况。哈哈。
放盐和酱油调味,翻炒片刻就可以起锅啦。
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本帖最后由 琴儿77 于 2011-7-9 18:32 编辑
呵呵 参考一下我的做法: 猪肝切片要沾 生粉 加料酒 少许盐 拌匀 要用手不停的拌 拌个十分左右的样子 放油 不要用猪油 用植物油 最好是橄榄油 油的量多一点这样炒起来才好吃 油热 放入切好的洋葱小炒 再放入拌好的猪肝 炒熟 这样的话营养流失少 因为盐和生粉形成一个保护膜 而且猪肝也不会被炒太熟的 吃起来很嫩的 还有有条件的话去乡下的菜市场早上去买猪肝 很新鲜 很好的 还有就是颜色的问题 一般要放上几段4-5厘米长的葱叶的 而且不一定要用洋葱炒猪肝 现在用那个胶白炒猪肝也挺好吃的 反正什么东西炒猪肝的话 都要先把别的炒熟了再放入拌好的猪肝才好 |
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