碗仔翅

水水蝶儿 · 发表于 2011-10-5 22:27:48

碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾，加些冬菇，木耳，猪肉丝，豆粉水，（马蹄粉），味精，豉油等去卖，吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

　
现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

   材料：高汤，鸡胸肉一块，粉丝2小把，火腿肉少许，香菇几朵，淀粉，鸡蛋一枚
   调料：老抽一勺，麻油一勺，胡椒少许

做法：1、鸡肉煮熟，撕成细丝；粉丝泡软切段；香菇泡发，切细丝；火腿切细丝；
         2、高汤大火煮开，倒入鸡丝、粉丝、香菇丝和火腿丝。烧开后倒入淀粉液，勾芡
         3、再次烧开后打散的鸡蛋液，用汤勺推散
         4、加入老抽，淋上麻油，撒些胡椒粉


   小胖同学喝了很多，看样子味道真的不错