悠然布语❤——水晶系列奶黄包

悠然布语 · 发表于 2011-1-20 22:06:46

曾在酒楼吃到过一直不知道叫什么名字，喜欢糯糯的，奶香味十足的感觉！偶然在网上看到它原来叫奶皇包，呵呵，于是学着蒸了一大盘。

自己上火没怎么吃，也不想再吃燥热的了，索性就做个蒸点——水晶系列的奶黄包！上一次做是前两天，由于第一次用模具不太会使，压出的花型完整的没几个。再试一次！

水晶皮和奶皇馅分份儿后：

包好如模具压出花型（未蒸之前）：活活，这次的花型压的还算不错，就是包馅的技术还不过关，下次继续努力~！

蒸熟后：

装盘：咬一口，QQ的，糯懦的。里面的馅奶香十足，软软的~

对于布语的烘焙食物除了第一次的蛋挞分量超多，其余的东东没有过第二天的，基本上做出来就被洗白，在这里布语超感激家人的支持，{:8_394:} ，爱你们~！因为有可爱的您们，我才会越来越进步~！(*^__^*) 嘻嘻……

呵呵，蝉衣喜欢这款，我就把材料和做法发上来了~当然布语也是在网络上找的哈，已经试验成功了的，不错~

奶黄馅材料:16个
1、鸡蛋1个
2、澄粉17克
3、吉士粉10ML
4、牛奶44ml
5、糖50克-68克
6、黄油17克

奶黄馅制作:
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
3.再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌
6.30分钟左右便好了

水晶皮的材料:16个
1、67克澄粉
2、17克生粉
3、1/12茶匙盐

制作过程:
1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,只有粉类,
2.100ml的水微波快速加热沸腾
3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到.
4.手逐渐适应着热度,把面团揉好
5.放5ML色拉油，揉到表面光滑
6. 切成16克左右的剂子
7. 奶黄陷也分16份
8. 剂子擀成皮包上馅
9. 收口的面做底，放进模具，压出花纹
10. 油纸抹上油放入点心
11. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖2分钟就好了。
这是一款需要趁热吃的粤式点心，小巧玲珑，晶莹剔透，奶香浓郁，皮糯馅儿甜。