2011-5-14自己动手做蟹煲

琴儿77 · 发表于 2011-5-15 20:12:15

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出去吃了几回感觉料太少要么太咸不合本小姐口味于是忽自己做了
可惜是没图想要做的自己参考着办
1.白蟹三只
2.鸡爪加鸡翅尖若干  我是买了9块钱具体各几只忘记了  记得鸡爪是要叫卖家把那个脚爪给剪了也可以自己回家里剪
3.土豆五个我喜欢吃就买了五个现在的土豆刚好是新土豆很好吃很粉
4.大白菜半株
5.芹菜一株  是点缀用的喜欢吃的可以多放点
6.葱三株分葱头葱叶分开用的
7.姜若干大蒜若干料酒味精糖豆瓣酱一勺  年糕若干喜欢吃年糕的话就多放点我是放了一株切成了细条

说是蟹煲其实就是自己喜欢吃的大杂烩一样的么

1.买好东西回厨房了先洗好鸡翅鸡爪  放锅里煮开绰一下再 +姜+ 蒜+料酒 +红糖一点点半勺  不要加盐先用高压锅煮开喜欢软的就多煮会硬的高压锅响几下就关呵呵个人所好我煮的是不软也不硬
2.趁在煮鸡翅时马上洗好土豆也切好土豆切成大颗料状放另一高压锅里煮  也可以直接放锅里煮我喜欢那种软的感觉但是不宜煮太滥因为＝下还有放锅里煮的
3.两个高压锅在烧的同时准备洗好大白菜、芹菜、螃蟹、葱、姜、蒜  、切好年糕成细条这点时间很充分的了
4.煮好的鸡翅汤不要扔了很鲜美的哦＝下要用的把鸡翅捞起等待用把煮熟土豆也待用
5..开锅了放油  油开放入一勺豆瓣酱 +大蒜头+姜片炒几下  + 大白菜 +熟的鸡翅炒 +料酒炒 +年糕炒几下  +水加那个刚才剩下的鸡翅汤  不要盖锅盖就开着烧一边切螃蟹直接入锅
螃蟹切两半把半壳剥开放入锅里再把螃蟹不能吃的那个白色的给剥了再切成两瓣  反正一句话把一个螃蟹切成四瓣壳只切成两瓣把不能吃的腮给挖去  放入锅里
我只放了三只螃蟹的  所以很快的煮吧煮得差不多了加入土豆加入那个葱头  再煮煮开了边煮边放入盐调味快煮好之前一两分放入芹菜再接着放入葱叶再入味精  OVER 了
是很鲜美的
注意大白菜煮滥了是没事的可是芹菜和那个年糕不能煮黄和煮滥那个盐要调好还要注意颜色不能把芹菜和葱煮黄了不要放太多味精  不放也没事螃蟹味道是很鲜的  还有就是喜欢的话还可以放虾啊什么的不过我觉得这么多就够了螃蟹不要提前切好不然蟹黄要流失了要边切边直接放入锅里还有就是螃蟹切好了再去除去那个橡皮筋  不然会被咬啊  可疼了我第一个就是被咬了

自己动手做做吧不比外面的差哦料比外面更足味也更鲜美下回拍图上传来这第一次做蟹煲还是相当的成功最后全吃光了