【浓浓肉香】牛肉麻饼

小竹子 · 发表于 2012-2-22 12:52:34

学布艺就上布流行，最大的布艺手工论坛邀您注册！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册会员

x

闻着有浓浓肉香，吃起来酥软可口，可掰开却不见肉馅，这就是看着像烧饼，却内藏乾坤的牛肉麻饼。
原料：牛肉、面粉、酵母、温水、六月鲜酱油、盐、五香粉、胡椒粉、植物油、葱末、姜末。

1. 牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

2. 肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3. 锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

4. 快速翻炒至变色，盛出待用。

5. 酵母溶于温水中，静置5分钟。

6. 粉盆中分次加入酵母水。

7. 拌入牛肉馅、加2勺食用油。

8. 揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

9. 取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

10. 由上而下卷起成圆柱状面剂。

11. 切成均匀的面剂子。

12. 取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

13. 正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

14. 将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

15. 多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

16. 特点：酥软可口。

温馨小贴士：
1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。 2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。 2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。