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[厨女原创] 蔓越莓朗姆酒冰淇淋

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电梯直达

1楼

发表于 2013-1-9 15:26:23 | 只看该作者回帖奖励

原料：蔓越莓干50克，朗姆酒50克，牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖80克，淡奶油300克，香草棒1枝　

制作过程：

1、前一天就将蔓越莓干浸在朗姆酒里。

2、牛奶、细砂糖和香草棒一起煮至刚沸腾，关火冷却至不烫手。

3、蛋黄搅拌至颜色发白。

4、将牛奶过筛，冲入蛋黄中。

5、边冲边搅拌散热。

6、将混合入倒入锅中，以小火加热，边加热边搅拌。

7、搅拌至液体锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。倒入蔓越莓和朗姆酒，搅拌均匀。

8、奶糊倒入容器中放凉，盖保鲜膜入冰箱冷冻1小时。

9、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再入冰箱。如此重复三次后，即可密封保存。

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