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[厨女原创] 蔓越莓朗姆酒冰淇淋

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发表于 2013-1-9 15:26:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式




原    料:蔓越莓干50克,朗姆酒50克,牛奶200克,蛋黄2个,细砂糖80克,淡奶油300克,香草棒1枝 
制作过程:
1、前一天就将蔓越莓干浸在朗姆酒里。
2、牛奶、细砂糖和香草棒一起煮至刚沸腾,关火冷却至不烫手。
3、蛋黄搅拌至颜色发白。
4、将牛奶过筛,冲入蛋黄中。
5、边冲边搅拌散热。
6、将混合入倒入锅中,以小火加热,边加热边搅拌。
7、搅拌至液体锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。倒入蔓越莓和朗姆酒,搅拌均匀。
8、奶糊倒入容器中放凉,盖保鲜膜入冰箱冷冻1小时。
9、取出奶糊,用勺子将奶糊搅拌松散,再入冰箱。如此重复三次后,即可密封保存。

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