洋葱炒猪肝

南瓜 · 发表于 2011-7-8 19:49:24

猪肝中含有很多好东东
洋葱是天然的抗氧化剂
1、2个礼拜吃一次，还是挺好的。
一个洋葱，一块猪肝，猪肝尽量买有牌子，包装好的，这样放心点。
自从在肉摊上买了一次不新鲜的猪肉后，我都在超市买猪肉类的东东了。

猪肝买回家后，就浸泡在水里。中间也可以换几次水。
这是我第二次做猪肝。第一次做，参找网上的一个做法，在盐水里泡猪肝，结果猪肝都硬了。绝对不能在盐水里泡，否则烧出来的很老，很结实。
另外，看电视里的营养专家说，猪肝切片后就不能再洗了，否则会把营养物质洗掉。不过我老爸老妈切好后还是会用盐搓洗一下。
我呢，把猪肝切好，没再洗。洋葱切条。

起油锅，把猪肝炒到变色，盛起。再另起油锅，炒洋葱，洋葱炒到有点透明，变软，再把猪肝放进去一起炒。
分开炒，主要是猪肝不能炒的太久，否则会老掉。
炒猪肝的那张照片尽然损坏了，第一次发生这种情况。哈哈。

放盐和酱油调味，翻炒片刻就可以起锅啦。

阿瑞 · 发表于 2011-7-8 21:49:50

看起来很诱人噢~

舞拉拉 · 发表于 2011-7-9 12:48:02

看得我直流口水啊。。。。

琴儿77 · 发表于 2011-7-9 18:31:04

本帖最后由琴儿77 于 2011-7-9 18:32 编辑

呵呵参考一下我的做法：猪肝切片要沾生粉加料酒少许盐拌匀要用手不停的拌拌个十分左右的样子放油不要用猪油用植物油最好是橄榄油油的量多一点这样炒起来才好吃油热放入切好的洋葱小炒再放入拌好的猪肝炒熟这样的话营养流失少因为盐和生粉形成一个保护膜而且猪肝也不会被炒太熟的吃起来很嫩的还有有条件的话去乡下的菜市场早上去买猪肝很新鲜很好的还有就是颜色的问题一般要放上几段4-5厘米长的葱叶的而且不一定要用洋葱炒猪肝现在用那个胶白炒猪肝也挺好吃的反正什么东西炒猪肝的话都要先把别的炒熟了再放入拌好的猪肝才好

耳环 · 发表于 2011-8-5 23:55:48

好诱人，好想吃哦~~~

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