吃不腻的咸味面包——肉松芝士香葱面包

夏雨婷 · 发表于 2011-8-23 16:23:56

想做面包吃，但揉面是个力气活，所以只能去外面A-里面包坊里买来吃，虽说它家面包味道不错，但价钱也不便宜，每次总要花个十几二十块的。后来一下狠狠心，花二百多块钱买个了面包机，用它来揉面。其实面包机是做面包一体化的机器，从面粉放入到烤好直接能吃，但我只用来揉面，呵呵好像比较奢侈~【肉松火腿面包】(参考分量：6个)
面包配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
馅料：肉松适量，沙拉酱适量，芝士片2片
表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
2、中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
3、在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。
4、挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。
5、在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。
6、把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。
7、把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。
8、把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
9、把芝士片切开。
10、发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
11、每个面团上铺芝士片。
12、在面团表面挤上条纹状的沙拉酱，撒上点香葱碎，放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可。