粉蒸排骨

小竹子 · 发表于 2011-9-21 13:19:15

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之前一直想。周六那天吃什么。因为我不是特别会做饭。而且晚上又有点手忙脚乱的。正好之前看邮件的时候。看到这道粉蒸排骨。于是周六下午就和我老娘一起出去买材料去了。。我家老公吃完以后说不错。。就是排骨下回换纯瘦肉更好一点。。（他是肉食动物。。可以忽略他的这句话的。）不过我比较喜欢吃下面的山芋。嘿嘿。。感觉试吃以后效果不错。就是有点小辣。因为我吃饭比较清淡一点。所以。。爱吃辣的朋友们。会觉得不够辣。下面偶就把邮件里的做法搬上来了。嘿嘿。。

咸辣鲜香家乡菜:粉蒸排骨

步骤与做法：
1、葱姜蒜切片，排骨切段洗净；锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。
2、放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会，其实只要有豆瓣酱即可了，如果喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱，喜欢甜口的可以加黄豆酱，当然，口味重的三种都加，也不影响口味哈。
3、排骨放入少许盐（那些酱就够咸了哈），料酒、酱油，炒好的酱，再加入米粉拌匀；将排骨放在紫薯上，盖上盖子，上锅蒸30分钟即可。

4、粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味。

菜谱里的做法是用小蒸笼。。我做的时候是用不锈钢的盘子。所以盘子里有蒸出来的水。我用的山芋是黄色的那种。文文里用的是紫色的。。我觉得这个根据个人口感改变就好了。。估计用小蒸笼做出来的。山芋会没有那么大的水气。。

总之这道菜很赞。嘿嘿。偶家都全票通过了。。期待大家试吃以后的评价哦~