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碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅,但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾,加些冬菇,木耳,猪肉丝,豆粉水,(马蹄粉),味精,豉油等去卖,吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。
材料:高汤,鸡胸肉一块,粉丝2小把,火腿肉少许,香菇几朵,淀粉,鸡蛋一枚
调料:老抽一勺,麻油一勺,胡椒少许
做法:1、鸡肉煮熟,撕成细丝;粉丝泡软切段;香菇泡发,切细丝;火腿切细丝;
2、高汤大火煮开,倒入鸡丝、粉丝、香菇丝和火腿丝。烧开后倒入淀粉液,勾芡
3、再次烧开后打散的鸡蛋液,用汤勺推散
4、加入老抽,淋上麻油,撒些胡椒粉
小胖同学喝了很多,看样子味道真的不错
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{:8_396:}看上去好吃好吃。嘻嘻。自己在家做小吃。。感觉很不错呢。 |
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