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[厨女原创] 碗仔翅

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发表于 2011-10-5 22:27:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅,但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾,加些冬菇,木耳,猪肉丝,豆粉水,(马蹄粉),味精,豉油等去卖,吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

     
    现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。


      材料:高汤,鸡胸肉一块,粉丝2小把,火腿肉少许,香菇几朵,淀粉,鸡蛋一枚
     调料:老抽一勺,麻油一勺,胡椒少许

    做法:1、鸡肉煮熟,撕成细丝;粉丝泡软切段;香菇泡发,切细丝;火腿切细丝;
             2、高汤大火煮开,倒入鸡丝、粉丝、香菇丝和火腿丝。烧开后倒入淀粉液,勾芡
             3、再次烧开后打散的鸡蛋液,用汤勺推散
             4、加入老抽,淋上麻油,撒些胡椒粉

  
     小胖同学喝了很多,看样子味道真的不错








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发表于 2011-10-6 10:09:03 | 只看该作者
照片拍的很有吸引力哦。。
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发表于 2011-10-10 21:30:39 | 只看该作者
{:8_396:}看上去好吃好吃。嘻嘻。自己在家做小吃。。感觉很不错呢。
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发表于 2011-10-10 21:42:11 | 只看该作者
看上去好吃好吃
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发表于 2012-12-17 20:32:23 | 只看该作者
看上去好吃好吃,看着又饿了。
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