抹茶戚风蛋糕卷

水水蝶儿 · 发表于 2011-10-5 22:29:38

没有烤箱的时候，从网上看了方子，做过2次微波炉版的蛋糕。外观倒是不差，但是蛋糕入口的感觉实在不好，粗粗的干干的，跟买来的蛋糕实在没法相比。但是其他做微波炉蛋糕的人都说很好吃，我一度很怀疑是我的操作程序有问题，再试，依然如此。从此放弃用微波炉做蛋糕的幻想。


   选择做戚风蛋糕，因为材料和做法都相对简单。份量是6寸圆模的量，临时起意改做了蛋糕卷了。
   材料：鸡蛋3个，面粉40G，淀粉10G，色拉油25G，鲜牛奶25G，抹茶粉5G
   细砂糖36G（入蛋清）细砂糖18G（入蛋黄）淡奶油
   做法：1、蛋清打至硬性发泡（分次加入砂糖）
            2、蛋黄加入砂糖打散，加入色拉油和鲜奶，搅匀，再加入过筛的面粉，淀粉和抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
            3、把1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再加入1/3蛋白翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
            4、把蛋糊倒入垫了油纸的方形烤盘，抹平，震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，190°，  35分钟
            5、出炉后翻过来撕去油纸，稍冷却后，抹上打发的淡奶油，卷起来即可。

   等待的过程还是有点不安的，怕又重蹈微波炉版蛋糕的覆辙。还好蛋糕卷没有让我失望，蛋糕闻起来香香的，淡淡的抹茶味，吃到嘴里香滑绵软，比买来的蛋糕卷味道和口感都好
     快吃完了才想起来拍照~