蓝莓戚风蛋糕卷

敏敏特穆儿 · 发表于 2011-1-11 09:40:00

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昨天我试着做了次，也算成功（原料与下面网上的原料略不同，没找全，用的替代品）
光高兴着吃了，没拍照，等想起来，已经晚了，等再做的时候给大家分享我的做法和照片
下面是网上搜来的食谱
原料：
　　鸡蛋4个、低筋面粉120克
编辑本段配料：
　　牛奶60克、白糖60克+80克、调和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、蓝莓酱适量
编辑本段做法：
　　1、蛋清蛋黄分离分装；葱切碎；　　
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油；　　
3、搅至糖融化没有颗粒；　
  　4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉；　
  　5、搅拌均匀即为面糊；　
6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一；　
　  7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡；　　
   8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀；　
　9、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平；　　
10、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟；　　
11、抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。