曾在酒楼吃到过一直不知道叫什么名字,喜欢糯糯的,奶香味十足的感觉!偶然在网上看到它原来叫奶皇包,呵呵,于是学着蒸了一大盘。 自己上火没怎么吃,也不想再吃燥热的了,索性就做个蒸点——水晶系列的奶黄包!上一次做是前两天,由于第一次用模具不太会使,压出的花型完整的没几个。再试一次! 水晶皮和奶皇馅分份儿后:
包好如模具压出花型(未蒸之前):活活,这次的花型压的还算不错,就是包馅的技术还不过关,下次继续努力~! 蒸熟后: 装盘:咬一口,QQ的,糯懦的。里面的馅奶香十足,软软的~
对于布语的烘焙食物除了第一次的蛋挞分量超多,其余的东东没有过第二天的,基本上做出来就被洗白,在这里布语超感激家人的支持,{:8_394:} ,爱你们~!因为有可爱的您们,我才会越来越进步~!(*^__^*) 嘻嘻……
呵呵,蝉衣喜欢这款,我就把材料和做法发上来了~当然布语也是在网络上找的哈,已经试验成功了的,不错~
奶黄馅材料:16个
1、鸡蛋1个
2、澄粉17克
3、吉士粉10ML
4、牛奶44ml
5、糖50克-68克
6、黄油17克
奶黄馅制作:
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖,分别搅拌均匀
3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有 结块的感觉,一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌
6.30分钟左右便好了
水晶皮的材料:16个
1、67克澄粉
2、17克生粉
3、1/12茶匙盐
制作过程:
1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,只有粉类,
2.100ml的水微波快速加热沸腾
3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到.
4.手逐渐适应着热度,把面团揉好
5.放5ML色拉油,揉到表面光滑
6. 切成16克左右的剂子
7. 奶黄陷也分16份
8. 剂子擀成皮包上馅
9. 收口的面做底,放进模具,压出花纹
10. 油纸抹上油放入点心
11. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸,用大火3分钟再改成小火焖2分钟就好了。
这是一款需要趁热吃的粤式点心,小巧玲珑,晶莹剔透,奶香浓郁,皮糯馅儿甜。 |