立春的酱肘子

编织美丽 · 发表于 2011-2-4 11:31:46

本帖最后由编织美丽于 2011-2-4 15:20 编辑

老爸做的酱肘子
2月4号就是立春了大家都要吃春饼。老爸一早就开始准备了立春吃的酱肘子了。

主料：猪前肘调料: 葱、姜、炖肉料（王守毅的）

首先要把肘子用小线缝好后绑好；

将肘子放在锅中加热汆一下水，除去血腥味；

由于我妈有糖尿病所以不能炒糖色了，老爸就用老抽代替糖色用刷子给肘子上色；

将上好色的肘子放入锅中，倒入海鲜酱油和一点儿老抽，放上葱、姜和调料包（王守毅炖肉料）盖上锅盖开始炖肘子。大火开锅后改中火煨两个小时；【还可以中火煨1.5小时(待肘子上色）后，用高压锅闷3分钟关火即可】

两小时后肘子熟了，刚出锅哦！待其彻底凉后将线拆掉，吃的时候就可以切肘花吃了。