茄子宴

小竹子 · 发表于 2011-3-30 19:16:44

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茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素。茄子含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平不致增高，绝对是减肥MM必吃的减肥食物。

　　一、蒜蓉蒸茄子

　　材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。

　　

　　做法：

　　1.茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。

　　2.将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。

　　3.锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。

　　4.茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀即可。

　　二、韩式拌茄子

　　材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。

　　做法：

　　1.把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。

　　2.放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。

　　3.把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。

　　三、什锦凉拌菜

　　材料：茄子、豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、香菜。

　　做法：

　　1.将所有材料洗净切丝备用。

　　2.将所有材料放入开水中煮熟，加入盐调味后捞出，再加入凉拌汁即可。

　　四、茄子肉饼

　　材料：茄子4个、猪肉碎100克、洋葱60克、橄榄8个、蕃茄2大匙、蒜1个、牛油适量、面包糠、百里香、盐、胡椒各少许。

　　做法：

　　1、茄子切半，沿住皮的内侧切成1cm大小。

　　2.茄子的表面涂上小麦粉。锅烧热后加油，以180℃的高温煎至茄子颜色变啡拿出。油锅开始有烟出来便加入茄子，迅速煎，茄子取出后把多余的油吸走，放凉。

　　3.蕃茄切成四方形，煮成汁酱。以汤匙把茄子弄碎。

　　4.锅中加入牛油，加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后，加入洋葱炒，炒至洋葱变透明，加入橄榄及西红柿酱、混合一起，然后熄火，把焗炉调至220℃。

　　5.煎锅中加入肉碎以大火炒，加盐、胡椒及、百里香调味。

　　6.把4加入肉碎中，加盐及胡椒调味，慢慢加入蛋汁。

　　7.把肉饼放在烤炉碟上，铺上面包粒及芝士，加入橄榄油，以220℃的温度焗约15分钟。

　　五、五彩虎皮茄子卷

　　材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。

　　做法：

　　1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

　　2.做肉馅：梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;PzA