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一般豆腐脑只有早上才有得卖,要是想晚上吃上热乎乎的豆腐脑,那就自己做,还不用放一滴油,味道却很好。
主料是超市买的内酯豆腐,辅料就是盐、酱油、淀粉、鸡精、木耳、瓜片什么的
做法也很简单:锅内放你想要的水量,大火烧开,转小火,倒入稀淀粉液,酱油调色,不要太重的颜色,盐、鸡精调味,将内酯豆腐切大厚片入锅,放入紫菜、瓜片,将豆腐烧热即可。
要点:1)淀粉调汤不要太厚,也不要太薄,比买的豆腐脑
的卤厚一些,用淀粉调汤会有高汤的味道,这是很电视里做菜的高级厨师学的。2)豆腐放入后烧热豆腐就可以了,切忌烧过头。一滴油都没有,气泡是淀粉勾芡
配米饭很好吃
里面的菜可以试紫菜、蛋液什么的,看个人喜好,也可以放点辣的
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2楼
楼主 |
发表于 2011-6-30 15:49:27
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哎呀。看着就好美味啊。。 而且没有油耶。。 减肥减肥。哈哈。。
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虽然创意不错、但为什么不自己做豆腐脑
去添加剂店买点内酯放豆浆里加热就可以做出来了
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嫣儿 发表于 2011-8-3 19:17
虽然创意不错、但为什么不自己做豆腐脑
去添加剂店买点内酯放豆浆里加热就可以做出来了
呵呵,以前自己用石膏点过豆腐脑,不过嫌麻烦,成合的内酯豆腐可以在冰箱里放一段时间 |
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