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[厨女原创] 想吃随时做的豆腐脑

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发表于 2011-6-30 15:48:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
一般豆腐脑只有早上才有得卖,要是想晚上吃上热乎乎的豆腐脑,那就自己做,还不用放一滴油,味道却很好。
主料是超市买的内酯豆腐,辅料就是盐、酱油、淀粉、鸡精、木耳、瓜片什么的
做法也很简单:锅内放你想要的水量,大火烧开,转小火,倒入稀淀粉液,酱油调色,不要太重的颜色,盐、鸡精调味,将内酯豆腐切大厚片入锅,放入紫菜、瓜片,将豆腐烧热即可。
要点:1)淀粉调汤不要太厚,也不要太薄,比买的豆腐脑
的卤厚一些,用淀粉调汤会有高汤的味道,这是很电视里做菜的高级厨师学的。2)豆腐放入后烧热豆腐就可以了,切忌烧过头。一滴油都没有,气泡是淀粉勾芡

配米饭很好吃
里面的菜可以试紫菜、蛋液什么的,看个人喜好,也可以放点辣的

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 楼主| 发表于 2011-6-30 15:49:27 | 只看该作者
我这碗的颜色有一点点重了哦
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发表于 2011-6-30 15:53:47 | 只看该作者
下次试试做做看
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发表于 2011-6-30 16:58:53 | 只看该作者
看着就好吃~~~
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5
发表于 2011-6-30 17:40:30 | 只看该作者
不 错 啊 ,这会看到就 觉得自己 真饿了
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6
发表于 2011-6-30 23:03:06 | 只看该作者
哎呀。看着就好美味啊。。 而且没有油耶。。 减肥减肥。哈哈。。

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7
发表于 2011-7-1 19:40:13 | 只看该作者
好好吃的样,想吃哦,谢谢!
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发表于 2011-7-1 21:51:56 | 只看该作者
我要学做豆腐脑~~
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发表于 2011-8-3 19:17:39 | 只看该作者
虽然创意不错、但为什么不自己做豆腐脑
去添加剂店买点内酯放豆浆里加热就可以做出来了

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 楼主| 发表于 2011-8-3 19:35:44 | 只看该作者
嫣儿 发表于 2011-8-3 19:17
虽然创意不错、但为什么不自己做豆腐脑
去添加剂店买点内酯放豆浆里加热就可以做出来了

呵呵,以前自己用石膏点过豆腐脑,不过嫌麻烦,成合的内酯豆腐可以在冰箱里放一段时间
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