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楼主: 竹叶潇潇
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[厨艺技巧] 脆皮花生米

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21
 楼主| 发表于 2011-10-21 08:55:11 | 只看该作者
回复 晨之露 的帖子

这个不用炸,也不用油,就跟带皮炒一样口味。
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22
发表于 2011-10-21 10:40:38 | 只看该作者
回复 竹叶潇潇 的帖子

呵呵,都是以前在家的时候做的了。
其实就是生花生加面粉、盐、鸡蛋、用水调一下,然后放在油锅里面炸。
根据个人喜好口味还可以在里面加芝麻、辣椒粉,花椒粉,糖粉什么的。
用油呢就要注意了,要先把油烧开,然后再调到小伙,最好保证油在60-80°左右,然后再放入裹好面粉调料的花生。
炸制花生外面的皮变金黄,然后用漏勺捞起来,滴一下油,乘入盘内。
一次姓如果做得多的话,可以用保险袋子密封,放起来,这样能保证它的脆性。。
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23
 楼主| 发表于 2011-10-21 10:55:49 | 只看该作者
回复 董某某 的帖子

啊呀,太好了,有时间也试试,还末做过呢,小董真好!{:8_444:}
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24
发表于 2011-10-21 10:59:46 | 只看该作者
竹叶潇潇 发表于 2011-10-20 14:09
回复 常小鱼 的帖子

就是咱们平时吃的细盐啊,多半袋就够,——当然也看你要炒多少地哈,我就是炒了中碗一 ...

恩,今晚就回去买花生米买盐~盐还能留着下次炒吧~
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25
发表于 2011-10-21 11:41:51 | 只看该作者
回复 竹叶潇潇 的帖子

呵呵,不客气啦。。
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26
发表于 2011-10-21 11:52:23 | 只看该作者
学习了,回家试试。
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27
发表于 2011-10-21 12:55:15 | 只看该作者
真是好方法,回去也要试试!
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28
发表于 2011-10-21 13:09:12 | 只看该作者
这个方法不错呢。。。回家试试。
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29
 楼主| 发表于 2011-10-21 13:57:24 | 只看该作者
回复 常小鱼 的帖子

我那点盐用了十几次了,末关系的,也不吃它了,只用来炒花生就行了。
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30
发表于 2011-10-22 12:23:43 | 只看该作者
我都是用油炸。。
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