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[厨艺技巧] 脆皮花生米

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发表于 2011-10-20 11:19:12 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
一到冬天就爱买带皮炒的花生米,那香香的味道总让人吃不够!可是带皮炒很费事,买吧,又很贵了。还是自己炒花生米吧,老家有足够吃的生花生。用沙子炒太脏了,从电视上学了一手:用盐炒!

首先把锅烧热,倒入半袋盐,桂皮、八角、香叶等,放入花生米,一定要用小火慢炒。

等到花生都爆响得差不多了,马上关火,让盐的余热烘炒即可,等到花生、盐都放凉之后,花生也就脆了。整个过程也就10分钟左右,一盘香脆的花生就可以出锅了!是不是很省事?



这些盐可以循环使用滴!



这种炒法保持了花生米的原味,如果想吃五香味道浓的,可以把花生先泡20分钟,再用盐、作料煮20分钟,晾干——或者烘干后再用这种方法炒。






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发表于 2011-10-20 12:10:08 | 只看该作者
哇,学习了~用粗粒盐还是我们平日用的那种盐呢?你放了多少,是不是很多?
这个不用油的对吧?
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发表于 2011-10-20 13:43:20 | 只看该作者
呵呵,实用、简便又健康的好方法哦,学习了。
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 楼主| 发表于 2011-10-20 14:09:56 | 只看该作者
回复 常小鱼 的帖子

就是咱们平时吃的细盐啊,多半袋就够,——当然也看你要炒多少地哈,我就是炒了中碗一碗的。
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发表于 2011-10-20 14:12:45 | 只看该作者
看着挺好吃的
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 楼主| 发表于 2011-10-20 14:17:58 | 只看该作者
回复 兰絮儿 的帖子

不用油的方法哦,忘了说了哈。
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发表于 2011-10-20 14:18:35 | 只看该作者
哇,用盐炒,第一次听说诶,可以试试,呵呵
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 楼主| 发表于 2011-10-20 14:25:07 | 只看该作者
回复 白小天 的帖子

就是把盐当沙子用滴哈
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发表于 2011-10-20 14:39:13 | 只看该作者
我只试过,把花生米来油爆,热热的时候,把盐撒上去,这样的盐炒花生哪天也来试一试
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发表于 2011-10-20 14:50:22 | 只看该作者
看起来很香啊。。。不知道放那么多盐会不会咸啊。
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