脆皮花生米

竹叶潇潇 · 发表于 2011-10-20 11:19:12

一到冬天就爱买带皮炒的花生米，那香香的味道总让人吃不够！可是带皮炒很费事，买吧，又很贵了。还是自己炒花生米吧，老家有足够吃的生花生。用沙子炒太脏了，从电视上学了一手：用盐炒！

首先把锅烧热，倒入半袋盐，桂皮、八角、香叶等，放入花生米，一定要用小火慢炒。

等到花生都爆响得差不多了，马上关火，让盐的余热烘炒即可，等到花生、盐都放凉之后，花生也就脆了。整个过程也就10分钟左右，一盘香脆的花生就可以出锅了！是不是很省事？

这些盐可以循环使用滴！

这种炒法保持了花生米的原味，如果想吃五香味道浓的，可以把花生先泡20分钟，再用盐、作料煮20分钟，晾干——或者烘干后再用这种方法炒。