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[菜谱分享] 豉香回锅肉

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发表于 2011-11-21 11:19:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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营养特点:回锅肉的做法有很多种,今天选择的做法是豆豉香味儿的,豆豉作为一味调料兼具中药的作用,胸膈满闷,心中烦躁者宜食,回锅肉因为加入了郫县豆瓣酱,也显得香辣可口,不油腻;丝瓜的味道清甜,用丝瓜来炒鸡蛋,在烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味;沙参玉竹瘦肉汤可谓材料丰富,口感复合多样,具有养心安神、滋养阴血的功效,尤其适合女士们食用哦;宝宝餐豆豉蒸南瓜同样用到了豆豉,对脾胃不佳的宝宝具有一定的疗效,南瓜软糯可口,很适合宝宝食用。

豉香回锅肉的做法如下:

功效:补钙铁锌硒 健脾开胃 

原料:五花肉;青蒜;


步骤与做法:
1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。
3、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
4、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。
5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可;出锅。
7、小贴士:1、五花肉一定要提前煮熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味;2、青蒜下锅后很容易就熟了,所以在起锅前再放入,利用肉的热气足以让青蒜成熟,不用来回翻炒很多下,否则青蒜就软烂,没有口感了。3、郫县豆瓣酱已经盐了,所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样,所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。
8、豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
9、这道菜简单易做,五花肉加入了郫县豆瓣酱,香辣可口,不油腻。
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发表于 2011-11-21 11:52:53 | 只看该作者
额,大中午的,看了肚子更饿了~
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 楼主| 发表于 2011-11-21 23:38:09 | 只看该作者
常小鱼 发表于 2011-11-21 11:52
额,大中午的,看了肚子更饿了~

{:8_357:}小鱼。。人家经常大半夜看这类美食的。。
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发表于 2011-11-22 00:04:01 | 只看该作者
换了平时早就流口水了,可是最近吃的五花肉太多了,有点怕了
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发表于 2011-11-22 19:47:09 | 只看该作者
诱人哦~~~~~~~~~~~
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 楼主| 发表于 2011-12-19 17:48:47 | 只看该作者
天栩祥 发表于 2011-12-17 21:06
顶你一下,好贴要顶!

嘻嘻  谢谢顶贴呢。 有机会支持你做一下尝尝  味道还不错哦。
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发表于 2011-12-30 10:30:43 | 只看该作者
看着就饿了,改天试试
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 楼主| 发表于 2011-12-30 12:58:08 | 只看该作者
purple 发表于 2011-12-30 10:30
看着就饿了,改天试试

嘻嘻 偶支持你哦~


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发表于 2012-5-11 13:30:37 | 只看该作者
肥肥的五花肉……
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 楼主| 发表于 2012-5-11 16:08:30 | 只看该作者
倩女幽魂 发表于 2012-5-11 13:30
肥肥的五花肉……

{:8_316:}是呀 是呀 很好吃的哦~
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