推荐一本美食书籍《健康@快乐厨房》

我想珍藏 · 发表于 2011-1-8 17:47:55

作者：杰瑞•贝克
该书引自美国，曾3次荣登《纽约时报》畅销书榜。“病从口入”这句话不光指食物的不洁净，也适合不懂营养的人们，许多病其实是吃出来的。本书主要内容是食物营养，帮您有效增强体质，防治癌症、糖尿病、心脏病、关节炎、骨质疏松、记忆力衰退、消化不良，以及百余种其他病症，让您轻松制胜厨房！食物美味与营养二者可以兼得，您可以在尽享美味的同时延年益寿！

正文

苹果--健康饮食方案之核心

　　苹果所含营养成分简要

　　1个中等大小的苹果中含?
　　卡路里：81
　　脂肪：0克
　　饱和脂肪：0克
　　胆固醇：0毫克
　　钠：0毫克
　　碳水化合物总含量：21克
　　膳食纤维：4克
　　蛋白质：3克
　　维生素a：人体日需量的1％
　　维生素c：人体日需量的9％
　　钙：人体日需量的1％
　　铁：人体日需量的1％
　　有效预防癌症、糖尿病、心脏病、高胆固醇和中风
　　有效促进肌体调节
　　柯林的后院里有一棵苹果树，伴着这棵树，她渐渐成长，因此她深知苹果对人的诱惑。这就是她所理解的当初夏娃之所以用苹果诱惑亚当的缘故--毫无疑问亚当吃了好水果（毕竟，在大多数家庭里女人是卫生监督员）。也许夏娃清楚地知道这种甘美甜脆的水果和她吃的那些汉堡或油炸食品比起来是最好的食物。
　　果皮--真正的营养所在
　　亚当和夏娃很有可能没有水果刀，所以他们干脆连皮把苹果吃了--这很好。苹果皮富含栎精--一种对健康有益的植物元素。栎精能够通过阻止胆固醇的吸收来预防心脏病。代谢物黏着在动脉管上会堵塞动脉，使之变窄，从而引发心脏病。
　　栎精还能抗癌。原理是这样：栎精能够减弱致癌物，甚至彻底消灭致癌物，以达到抗癌的目的。一个带皮的苹果所含的栎精大约相当于1/2杯茶或2/3个生洋葱所含的量。别犹豫了，吃吧！
　　纤维含量除了含有其他大量的营养成分外，苹果还含有大量的纤维素。实际上，一个中等大小的带皮苹果能满足您日常所需纤维量的20％。而且，苹果既含有可溶性纤维，又含有不溶性纤维。
　　不溶性纤维能保持肠胃畅通。在不溶性纤维中，有一部分是胶质--一种预防腹泻的物质。而且，胶质和苹果中含有的水果糖分，能够延缓营养吸收，这样，就可使糖尿病人维持血糖正常。
　　可溶性纤维能减低血液中的胆固醇的含量--研究结果表明其能降低16个百分点！
　　所以放任自己对苹果的热爱吧！